Pulled Pork

En maträtt som sedan något år lockat mig, men som jag aldrig kommit mig för att testa – förrän idag.

Jag gjorde enligt ett vanligt populärt amerikanskt recept som är sådär superenkelt så det är löjligt!

½ Flaska Sweet Baby Rays (Hickory Brown Sugar valde jag), 33 cl Dr Pepper (en del verkar föredra Diet Pepsi?), 1-2 tsk Tony Cachere’s original seasoning (eller Lawry’s season salt), 1 kg fläskstek (jag hade en bit benfri kotlettrad i frysen som funkade utmärkt) och slutligen 2 tsk Chipotle paste.

Jag satte det putsade köttet i en stekpåse och hällde i övriga ingredienser. Stekte i ugnen på 100 grader i 6 timmar, därefter tog jag bort stekpåsen och höjde värmen till 150 och lät köttet koka sig mört i ytterligare 3 timmar. Delade på köttet med en gaffel och lät det gotta sig i såsen.

Serverade köttet med coleslaw och ugnsrostade grönsaker. Vansinnigt gott!!!

Våga Vägra Havregryn!

När tristessen sätter in under mammaledigheten har jag två favoritsysselsättningar 1) Köra bil, 2) Baka… Detta inlägg handlar inte om bilkörning.

Muffins, kladdkakor och sockerkakor har jag bakat till perfektion redan. Och med det menar jag att jag har mina favoritrecept som jag experimenterat fram och där finns ingen anledning att försöka förbättra. Utveckla JA, men förbättra… Nej, dom är jättebra och kan varieras efter smak och tycke. Skrytig? Nej, inte det minsta… för de allra flesta av oss med någon form av intresse av att baka eller laga mat, har favoritrecept som vi återkommer till gång efter annan.

Nå, när det gäller havregrynen så har jag insett att dom inte hör hemma alls i riktiga cookies. Inte småkakor, nu snackar vi Amerikanska Chocolate Chip Cookies. Jag har bakat cookies TVÅ ggr i mitt 34 år långa liv och bägge gångerna har jag haft höga förväntningar, men varit riktigt besviken efteråt. I förrgår bakade jag cookies för andra gången i mitt liv och jag hade nogsamt letat inspiration online och jämfört diverse recept. Jag valde då detta recept från Baka Hemma… ”The Ultimate Chocolate Chip Cookie!!”. Ja det låter ju onekligen som en tiopoängare. Seriösa bloggare har provbakat och justerat tills receptet är perfekt. Och visst var det goda ”bakverk”, väldigt chokladiga! Meeeen mjuka! Jag ger det en hedersvärd sjua i betyg. Som en seg sockerkaka i konsistensen – precis som detta recept som jag bakade när Philip var någon månad gammal. Dom var också goda, men jag har något emot konsistensen. Jag vill att en cookie vara knaprig och lite smulig. Som en hederlig ”Maryland Cookie” som finns i butikhyllan.

image

image

Så, jag provade idag ännu ett recept idag – men valde att halvera receptet då jag inte ville baka kakor för ett helt kompani och detta till trots blev det 30 st (!) Jag tog en glass-skopa som mått när jag skulle rulla cookies och den bollen delade jag i sin tur en gång – då blev storleken lagom. Annars blir det sådana där enorma cookies som man kan köpa på café. Som på bilden ovan.

Här är dagens recept – UTAN HAVREGRYN! Som jag hittade på Lilla Kakans blogg. Det receptet stämmer bäst överens med de amerikanska recept som jag kikat på. Och betyg? Now we’re talking! En Niopoängare!!!

Så hur ska den kunna bli en fullpottare tro? Jo genom att byta ut den vita chokladen mot mörk och eventuellt tillsätta lite hackad mandel eller nötter. Samt öka gräddningstiden till ca 12 minuter. Men det får jag testa en annan gång! Nu har jag något att gå på i alla fall 😉

Så här såg dagens kakor ut

 

 

 

 

P.S. Bilderna får ej kopieras eller användas på något sätt utan min tillåtelse.
© Juniphé

Tårta!

Vit chokladcheesecake med kladdkaksbotten

Cheesecake och kladdkaka i ett – en given succe! Toppa den goda chokladbottnen med en färskostkräm med vit choklad och avsluta med ett lager bär + gele.  Med detta i åtanke så gjorde jag tårtan till midsommar första gången. Då med skivade jordgubbar runt sidorna samt på hela ovansidan. Mycket god kombination kan jag lova. Men observera att tårtan är MÄKTIG! En bit räcker gott och väl. Ett annat tips är att göra den minst en dag i förväg – gärna två, för då gottar både kladdkakan och cheesecake-krämen till sig ytterligare.

Kladdkaka:

4 ägg

5 dl socker

ca 1 msk vaniljsocker

1 dl kakao

3 dl mjöl

2 krm salt

200 gram smör

Sätt ugnen på 175°. Smörj en form med löstagbar kant, 28 cm i diameter. Smält smöret och låt svalna lite.
Vispa ägg och socker poröst. Tillsätt vaniljsocker, kakao, salt och vetemjöl. Rör ner smöret(175g). Häll smeten i formen. Grädda kakan ca 35 min. Kakan ska vara lös i mitten, men fast i kanterna när den är färdig. Låt kakan kallna helt innan den täcks med ostkrämen.

Cheesecake:

500 gram mascarpone

3 dl vispgrädde

300 gram vit choklad

Vispa mascarpone och grädde slät i en skål. Smält den vita chokladen och låt kallna ngt innan du blandar den med färskostkrämen. Bred över kladdkaksbotten.

Bärtäcke:

Jordgubbar, hallon, blåbär? Du väljer efter eget tycke och smak. Täck cheesecaken med bär och avsluta med ett geletäcke som enklast görs av bärsaft + gelantinblad (2 blad per deciliter vätska). Lägg gelantinbladen i blöt ca 5 min, värm saften i kastrull, krama ur vätskan ur bladen och lägg i en liten skål, häll över lite varm saft så bladen smälter och blanda sedan ner detta i övrig varm saft. Skeda ut över bären. Till denna tårta gick det åt ca 4 dl vätska – alltså 4 dl saft + 7-8 gelantinblad.

P.S. Bilderna får ej kopieras eller användas på något sätt utan min tillåtelse.
© Juniphé

Muurikka is coming my way!

För en vecka sedan ungefär var jag med och tävlade om en Muurikka™ på favoritmatbloggen Kryddburken. Då jag inte är någon naturmänniska på långa vägar, men däremot sett många ”Kobojsare” (Cowboy-filmer) under uppväxten så kom jag genast att tänka på det recept jag tipsade om i mitt tävlingsbidrag.  Och tro’t eller ej, men JAG VANN! Kolla gärna in bloggen där jag annonseras som vinnare 😉 *superstolt*

Min vinnande motivering inkl recept finns där 😉

Bild: Linda Nilsson, Kryddburken.

Snälla, inspiration till tjejfest tack!

Jo så här är det: Jag tänkte bjuda in 3 väninnor på middag… 3 vänninor som jag inte träffat på ett tag pga diverse sista-minuten-återbud från min sida. 

Ge mig tips på 3-rätters meny! Ge mig gärna fler än en meny. Fisk/skaldjur får icke närvara pga allergi, annars är allt tillåtet. Fördrink + tilltugg är också välkommet. Vintips mottages med djupaste tacksamhet.

Herrejösses vad jag googlat och letat, men jag är så enkelspårig just nu.

Av någon anledning har jag mest hittat inspiration för DUKNING än så länge och den blir vit, romantisk med spetsar, silver, kristall och små vita fjärilar 😮 Hahaha! Ja, det är sant! Varför vet jag ej… men jag tyckte att det skulle vara gulligt och puttinuttigt denna gång 😉 Så för att KRÅNGLA TILL DET ytterligare så bör maten efterspegla dukningen! En plankstek med en hög bearnaise är inte önskvärt… Det ska vara vackert att se på likväl som det ska vara en fröjd för smaklökarna 😉 Å andra sidan får det inte vara för uppsnoffsat à la Guide Michelin heller.

Desserten måste vara pricken över i – det är viktigt. 😉

Någon?

Godaste kladdkakan!

Jag skojjar inte. Detta är allvarliga saker alltså – nu snackar vi kladdkaka och i samma mening yttar jag ordet ”Godaste”. Detta recept är helt och hållet mitt eget och jag föredrar alltid kladdkaka utan gräddklick till. Här finns inget ”fancy” alls, bara rakt upp och ner busenkelt!

4 ägg

4 dl socker

1 msk vaniljsocker

3 dl vetemjöl

1 dl kakao

2 krm salt

200 gram smör

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och ta lite av detta för att smörja formen (ev bröa också om du känner för det). Jag använder en springform med avtagbar kant, lägger ett bakplåtspapper på bottenplattan och knäpper fast ringen därefter och sen penslar jag lite smör runt kanterna.

Vispa ägg och socker poröst. Tillsätt dom torra ingredienserna. Vispa. Rör ner det smälta smöret. Häll i formen och grädda 33 minuter i mitten av ugnen. Låt svalna ngt på bänken och kyl sedan i MINST 12 timmar.

NATURLIGTVIS kan den ätas direkt den svalnat, men vill man ha något riktigt gott så gör man den dagen före den ska ätas. Då är den seg och lagom kladdig.

Inte vilken marängtårta som helst!

Detta är MIN och den är vansinnigt god! Receptet kom till när jag rensade frysen och hittade en påse frysta äggvitor (från -08?). Är lite less på den där Rice Krispies varianten med smörkräm emellan som jag alltid brukar bjuda på och ville göra ngt nytt. Så då blev det denna tårta som svärfar och hans sambo fick smaka på igår kväll…

Kristinas Pecanmaräng

(ca 15 bitar)

8 äggvitor

6 dl strösocker

3 dl pecannötter

Sätt ugnen på 150 grader. Vispa äggvitorna och sockret till ett hårt skum (Minst 5 minuter!). Fördela smeten på två plåtar (klädda med bakplåtspapper). Mosa sönder pecannötterna i handen och strö över bottnarna. Gräddas ca 1 tim 15 min (båda plåtarna kan gräddas samtidigt, men jag byter plats på dom efter halva tiden). Låt svalna.

2 dl vatten

5 msk vetemjöl

100 gram mörk choklad

100 gram smör

2 msk kakao

1,5 dl florsocker

2 äggulor

Koka ihop vatten och mjöl under omrörning tills du får en tjock och slät smet. Tag bort från värmen och rör ner hackad choklad och smör som får smälta under omrörning. Därefter tillsätts florsockret och kakaon. Avslutningsvis rör man även ner äggulorna. Bred smeten över en botten. Lägg på den andra marängbottnen och täck den med 5 dl vispad grädde. Riv över lite choklad och lägg på mycket hallon.

P.S. Bilderna får ej kopieras eller användas på något sätt utan min tillåtelse.
© Juniphé